Deien gibt es schon lang. In Echterdingen wurden sie zu Beginn des Jahrhunderts an ganz bestimmten Tagen im Backhaus hergestellt.
Im früheren Sprachgebrauch wurde "Deie" als "gedeihen" oder "gehen" verwendet.
Die Deie ist nach alter Rezeptur eine Art Salz- oder Rahmkuchen aus lockerem Hefeteig, der mit Rahm bestrichen und verschiedenartig belegt wird. Zur Wahl stehen zum Beipiel Schinken, vegetarisch mit frischen Kräutern, Lachs oder süß mit Apfel Mandeln. Frisch aus dem Ofen serviert wird die Deie mit Hochgenuß gegessen.
Wir setzen im Freien einen von uns entwickelten Holzbackofen ein. Gefeuert wird mit Holz. Der Backraum ist von der Rauch- und Feuerstelle aus gesundheitlichen Gründen getrennt. |